Финские учёные в экспериментальной лаборатории Центра технических исследований VTT вырастили молотый кофе.
В сентябре этого года из Финляндии пришла интересная "кофейная" новость. В городе Эспоо, что является вторым по величине городом страны после столицы, в современнейшем исследовательском центре VTT учёным удалось вырастить в биореакторе аналог молотого кофе.
Как получили кофе в пробирке
Целью исследования было получить продукт, идентичный молотому кофе.
Метод, использованный при искусственном получении кофе, уже зарекомендовал себя при получении других продуктов питания - мяса и рыбы. Кофейные клетки, полученные из растения, помещали в биореактор с питательной средой для выращивания.
Полученную биомассу высушили и обжарили. Состав питательной среды и точные условия эксперимента держатся в строгом секрете. Единственное, что учёные сообщили с точностью - полученный молотый кофе совершенно не отличается ни по вкусу, ни по запаху, ни по цвету от выращенного на плантации.
Зачем вообще нужен искусственно выращенный кофе?
Производство кофе в лаборатории вместо выращивания на кофейных плантациях в будущем может стать вопросом не выбора, а вынужденной необходимости. Население планеты растёт - увеличивается и потребление всеми любимого бодрящего напитка. Соответственно, с одной стороны приходится высаживать всё новые кофейные плантации, а с другой стороны - отказываться от части старых насаждений из-за глобального потепления и климатических изменений. Ведь всем известно, что для получения качественных зёрен требуются особые климатические условия, малейшее изменение которых губительно скажется на вкусе и аромате выращенного продукта. Чтобы создать новую кофейную плантацию, требуется расчистить пространство, то есть вырубить существующие на участке земли деревья, что пагубно влияет на экологию.
Какое будущее у "Кофе будущего"?
Пока сложно сказать, чем обернётся эксперимент учёных по выращиванию кофе в пробирке. Центр VTT сообщает, что потребуется по крайней мере четыре года для налаживания массового производства и получения необходимой сертификации продукта для выпуска на рынок. Но финские исследователи твёрдо уверены, что они сделали первый важный шаг по спасению планеты от экологической катастрофы. Возможно, через пару лет учёные смогут вырастить не только молотый кофе, но и зёрна?
Что ж, поживём - увидим и, весьма вероятно, уже через несколько лет попробуем новый кофе!