Капучино - один из самых популярных кофейных напитков во всем мире. Родиной капучино является Италия.
Как приготовить капучино в домашних условиях
Согласно одной из версий возникновения этого названия, капучино был придуман монахами-капуцинами одного из монастырей на севере Италии в 17 веке. Монахи заметили, что при вливании подогретого молока в кофе образуется пена очень приятная на вкус. Позднее был придуман способ взбивать подогретые сливки с помощью пара для получения плотной, крепкой пены. По этому принципу работают и все современные кофеварки для изготовления капучино.
Согласно второй версии название связано с тем, что пышная молочная пена на капучино напоминает капюшон (от итальянского cappuccio).
Ингредиенты для капучино
- Кофе эспрессо -50мл
- Холодное молоко температурой +4гр -100мл
- Корица, какао или тертый шоколад -по желанию
Как приготовить кофе капучино
Капучино готовится из одной порции эспрессо и двух частей вспененного молока. Стандартная порция 150мл
- Сварить кофе эспрессо
- Приготовить молочную пену. Самый простой способ- в кофемашине. В кофе-машинах молочная пена получается с помощью капучинатора. Перед приготовлением капучино необходимо выпустить пар из паровой трубки капучинатора, чтобы избежать попадания конденсата в молоко. При нагреве молока и насыщении его кислородом оно увеличивается в объеме примерно в два раза и приобретает сладковато-сливочный вкус. Пена должна получиться плотной и густой
- В чашку для капучино нужно последовательно налить эспрессо, затем вспененное молоко
Добавки и сахар по вкусу. Если пена взбита хорошо, сахар должен остаться на поверхности, хотя правильно приготовленный капучино будет иметь сладковатый вкус и не требует добавления сахара
Как приготовить капучино в домашних условиях
Нагреть молоко до температуры 60–70 градусов, взбить его с помощью миксера или френч-пресса до образования плотной, густой пены. Это может занять около 3 минут.
В турке или кофеварке сварить эспрессо.
Аккуратно вылить в чашку эспрессо, затем молоко с пенкой.
Сверху пену можно посыпать добавками: корицей, шоколадом, орехами.
Для улучшения качества взбивания и вкусовых качеств молоко для капучино лучше брать
цельное, с жирностью 2,5–3,2% и температурой примерно 4 градуса. Чем холоднее молоко в начале взбивания, тем лучше, так как при этом быстрее образуется пенка.
Кофе капучино принято пить достаточно горячим, температура готового напитка должна составлять 65-70°С. Поэтому его подают в небольших фарфоровых или керамических чашках размером 150мл- 180мл, чтобы дольше хранить тепло и не дать напитку остыть. А для идеальной толщины слоя пены нужна чашка, которая слегка расширяется вверх.
Пить капучино лучше сразу после приготовления, так как уже через несколько минут он утрачивает свою оригинальность. В Италии принято пить кофе капучино в первой половине дня, так как считается, что только в это время суток он улучшает пищеварение.