Ла́тте -это кофейный напиток родом из Италии, поэтому ударение в слове правильнее ставить на первый слог, а не на последний.
В переводе с итальянского латте означает «молоко».
В состав латте в основном входят два компонента – молоко и кофе эспрессо.
Считается, что изначально напиток был придуман для того, чтобы в больших итальянских семьях кофе могли пить даже дети, именно благодаря большому количеству молока в составе напитка, когда одна часть кофе эспрессо смешивалась с 3 частями взбитого молока.
Ингредиенты для латте.
Классический рецепт:
Кофе эспрессо – 50 мл;
Молоко – 150 мл;
Сахар и добавки – по желанию.
Как приготовить кофе латте?
· Сварить кофе эспрессо. Любым способом - в кофемашине, в турке или френч-прессе.
· Взбить молоко в капучинаторе или любым другим способом, лучше использовать паровой капучинатор (стимер). Время взбивания должно быть не менее 1 минуты. Молоко можно взбивать и в блендере до тех пор, пока не появится пена. Чем дольше взбивается молоко, тем гуще пена. От качества молочной пены будет зависеть вкус и качество напитка.
· В большую керамическую чашку вылить кофе, а сверху вспененное молоко. Напиток получается двухслойный, внизу кофе, сверху толстый слой молочной пены.
· Пенку латте можно посыпать добавками: корицей, шоколадом, или ореховой крошкой. А можно сделать шедевр, украсив пену рисунком. Техника рисования таких узоров называется латте-арт.
Есть два понятия: кофе латте и кофе латте макиато.
Отличие состоит в способе приготовления: если в кофе влить молоко, то получится кофе латте, а если наоборот в молоко влить кофе, то получится латте макиато.
Причем вливать кофе в молоко нужно аккуратно тонкой струйкой.
Из-за разницы в температуре и плотности ингредиентов получается красивый напиток из трех слоев: нижний слой – горячее молоко, затем кофе, а сверху молочная пенка.
Чтобы можно было видеть все слои, латте макиато подается в высоком стеклянном бокале (айриш-бокале).
Температура кофе при подаче должна составлять 60–70 градусов.
Какое молоко лучше использовать для приготовления латте?
Нужно обратить внимание на количество белков в молоке, от этого будет зависеть качество пены.
Если белка в молоке мало, то пена будет легкая, воздушная.
Если много белка, то пена плотная, густая.
Лучшая пена получается из цельного молока жирностью не менее 3%. Предпочтительный процент белка от 2,8 до 3,8г.
В летнюю жару можно приготовить холодный летний латте.
Ингредиенты.
100 мл холодного молока;
50 мл эспрессо;
5 кубиков льда;
Сироп или сахар по вкусу.
Как приготовить холодный летний латте?
Положить в стакан лед.
Налить холодное молоко.
Приготовить эспрессо, охладить, добавить в стакан.
